2021年度容县中等职业学校学生技能大赛

各个赛项实施方案和评分标准

2021年度容县中等职业学校学生技能大赛

 《制作双绞线》赛项实施方案

一、比赛时间、地点

（一）比赛时间：2021年1月6日上午。

（二）比赛地点：容县职业中等专业学校—篮球场

二、比赛项目

制作双绞线

三、参赛对象

21级计算机应用专业学生（经初赛按班级人数选前30％参加）

四、比赛内容

（一）项目

制作双绞线中的直通线

（二）比赛形式、方法

本次比赛分五个小组，每组比赛时间最多20分钟。

参赛选手要首先抽签决定赛组和赛号并登记，然后按次序入场制作双绞线，完成后贴上写有赛组和赛号的标签，并上交制作好的双绞线，最后清洁桌面场地、整理工具。

注意事项：

（1）不允许参赛队员自带各种工具和测试仪器。

（2）大赛组委提供工具：两个水晶头、双绞线、压线钳。

五、出题与裁判

1.出题：制作双绞线技术操作标准。

2.裁判：潘国珍、覃富成

六、评分细则

本届大赛分五个小组，每个小组比赛时间为20分钟。

具体评分标准分别如下：

七、奖励设置

比赛项目分别设一等奖、二等奖、三等奖，奖项数量分别约为参赛人数的10%、20%、30%，具体名额届时由比赛组委会确定。获奖选手的指导教师均可获得指导教师奖。

八、比赛注意事项

（一）参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，着装整洁，仪表端庄，讲文明礼貌。遵守赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，爱护比赛场地的设备和器材。各地代表队之间应团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。

（二）比赛当天，由各参赛队员参加抽签确定赛位。

（三）参赛选手须提前10分钟入场，入场必须佩戴校章并出示身份证。按抽签赛位号入座，将校章证和身份证置于台桌左上角备查。迟到超过10分钟不得入场。

（四）在比赛过程中，要严格按照规程进行操作，防止损坏设备的事故发生。

（五）比赛过程中如发生工具故障，必须经裁判确认后方能更换。故障中断时间不计。

（六）比赛过程中或比赛后发现问题（包括反映比赛或其它问题），在当天向执行委员会提出陈述，指导教师、选手不得与大赛工作人员直接交涉。

（七）本届比赛严禁冒名顶替，弄虚作假。在资格审查中一旦发现问题，将取消其报名资格；在比赛过程中发现问题，将取消其比赛资格；在比赛后发现问题，将取消其比赛成绩，收回获奖证书等。

（八）比赛场地除参赛学生、裁判人员及工作人员外，其余人等不经批准，一律不准入内。

其它未尽事宜，将在赛前向各参赛队员做详细说明。

2021年度容县中等职业学校学生技能大赛

 《影视编辑与后期制作》赛项实施方案

一、赛项名称

影视编辑与后期制作

二、竞赛目的

通过竞赛，检验参赛选手在数字影视后期制作过程中的素材管理、影视编辑、影视合成、音频处理能力和影视短片制作能力。搭建影音后期制作产教结合、校企合作平台，营造数字影视后期制作技术人才成长的良好环境，加快高素质影视后期制作人才的培养。

三、竞赛方式

（一）竞赛方式

1.本赛项为个人赛。

2.本赛项比赛时间90分钟。

（二）参赛资格

参赛选手须为2021年在籍中职学生。

四、竞赛内容

（一）竞赛简介

竞赛内容覆盖影视节目后期制作相关流程，分命题制作与创意制作两个部分：

1.命题制作。利用本届大赛组委会提供的计算机设备和软件，依据影视节目后期制作流程完成素材管理、影视编辑、影视合成、音频处理等四个类型的单项任务。

2.创意制作。利用本届大赛组委会提供的计算机设备和软件，完成一个短片制作综合任务。

（二）竞赛内容

本竞赛命题制作与创意制作两个部分、五个模块涉及的主要知识和技能点如下：

第一模块：素材管理

（1）素材搜集

（2）文档建立

（3）导入素材

（4）建立序列

（5）音、视频格式转换

第二模块：影视编辑

（1）建立视频剪辑项目

（2）剪辑视频素材

（3）视频转场特效运用

（4）视频滤镜运用

（5）简单字幕制作

第三模块：影视合成

（1）基础动画制作

（2）摄像机运动效果制作

（3）三维运动效果制作

（4）运动跟踪效果制作

（5）高级视频效果制作

（6）字幕特效制作

第四模块：音频处理

（1）音频降噪

（2）音色修正和音效制作

（3）音量、声像调整

（4）配音、背景音乐、音效多轨合成

（5）动态压缩处理

第五模块：短片制作

（1）片头、片尾制作

（2）视频短片编辑

（3）特效制作

（4）音视频合成

（5）字幕制作

（6）影视节目输出

比赛形式：参赛选手在大赛组委会提供的软硬件环境下，根据提供的素材及制作要求在比赛时间内完成素材管理、影视编辑、影视合成、音频处理的四个单项任务和一个短片制作综合任务。选手可以在比赛时限内合理分配每个模块的制作时间。完成的视频文件必须能完全脱离原制作环境播放。

五、评分方法

评定的主要要素为作品的制作技术、视觉艺术效果和创意设计。

表1 评分标准参考

六、赛场场地和环境

（1）硬件环境

计算机处理器：intel I5，内存：4GB，独立显卡,显存256MB以上，内置硬盘驱动器：硬盘1 TB。

（2）软件环境如下：

Windows7 旗舰版

Windows10 (中文版)

Adobe Premiere CS4(中文版)

Adobe After Effects CS4(中文版)

（3）

提供系统自带的拼音输入法，软件均不提供原介质包以外的第三方插件。

七、申诉与仲裁

1.参赛选手对不符合竞赛规定的设备、工具和软件，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等可提出申诉。

2.申诉应在竞赛结束后3小时内提出，超时不予受理。申诉时，应按照规定的程序由参赛选手向相应赛项裁判委员会递交书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手签名。

3.赛项裁判委员会收到申诉报告后，应根据申诉事由进行审查，6小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。

4.申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。

2021年度容县中等职业学校学生技能大赛

 《平面设计》赛项实施方案

一、赛项名称：平面设计

二、比赛规则：本赛项为个人赛，以班级为单位选拔参赛，每班挑选班级总人数的20%～25%的人数参加比赛。

三、题型、分值标准

(1)题型为创意设计题，分别是LOGO设计、宣传海报、产品包装。试卷满分为 100 分。

(2)分值标准

四、赛项内容

参赛选手依照考题在规定的时间内应用比赛提供的原稿及素材图片，按照设计命题的要求，完成技能竞赛项目。作品必须保留源文件格式和图片格式;其中源文件要保留原始图层，体现出制作的实现步骤。

1.创意设计部分

（1）作品中特技效果的处理运用恰当。

（2）效果图的色彩搭配美观大方，符合作品的整体风格。

（3）作品画面具有艺术美感，布局和谐、能给予极大的视觉冲击力，充分表达作品主题思想。

（4）创意设计，表现手法、风格不限 。

五、考核知识点

 1.创意设计部分:设计主题(详见比赛题目)

六、竞赛时间：2022年1月初， 比赛历时共 1.5 小时。

七、软件环境:

安装 Windows 7 64 位 (中文版);

Microsoft Office 2010(中文版);

Adobe Photoshop CS6(中文版)；

Adobe Illustrator CS5（中文版）。

八、竞赛规则和注意事项

 1.按抽签确定的赛位号对号入座，并将赛位号置于台桌左上角备查。参赛选手不得携带任何通讯工具、电子存储设备及参考资料进入赛场。

2.选手在竞赛中应注意随时存盘。参赛选手必须按参赛试卷上的要求存储全部数据，不按要求存储数据或导致数据丢失者按成绩无效处理。

3.竞赛过程中如发生机器故障，必须经裁判确认后方能更换机位;竞赛过程中发现问题，选手应该当场举手提出。选手提交的作品中不能包含作者个人及其它相关等信息，否则取消竞赛成绩。

 4.竞赛过程中，选手若需休息、饮水或去洗手间，一律计算在操作时间内。

 九、成绩评定：分别由专业教师流水线批改。

2021年度容县中等职业学校学生技能大赛

 《平面设计》赛项实施方案

一、项目：CAD制图

二、复赛：20级计算机各班人数的约20%

三、时间：90分钟

四、地点：综合楼二楼1室

五、内容：平面制图 与3D制图

六、流程：

1.参赛选手按规定时间到达指定地点，抽签随机抽取机位号。选手迟到15分钟取消竞赛资格。

    2.教师在赛前对参赛选手检查及进行竞赛相关事项教育。

3.参赛选手严禁冒名顶替，弄虚作假。一旦发现问题，将取消其成绩。   

4.比赛过程中出现设备或软件故障等问题，应举手提请裁判确认原因。同意后，可将该选手大赛时间酌情后延或换机。

5.参赛选手如果提前完成比赛项目后，举手请教师到位检查确认并登记相关选项，选手确认后方可离开赛场。（注意：所有选手完成后不得关机，否则，后果自负）

七、其它未尽事宜，将在赛前做详细说明。

八、评分标准

2021年度容县中等职业学校学生技能大赛

 《烹饪技能》赛项实施方案

一、竞赛技术文件制定标准

本赛项竞赛技术文件按照（2021年玉林市竞赛）和(2021年广西区职业学院技能大赛组《烹饪》赛项竞赛)为基础，我校烹饪专业和实际应用制定。

二、竞赛目的

通过比赛，展示我校烹饪专业学生的职业素养与操作技

能，检验学生的基本功和学以致用方面的技巧与创新能力，引领我校烹饪专业建设和教学改革，推进专业建设对接产业 发展、人才培养过程深度校企合作，提升烹饪中等职业教育人才培养质量和社会认可度与影响力，为烹饪行业培养高素质的技能 型人才。

三、竞赛内容

本赛项为个人赛，分中餐热菜、西餐热菜、中式面点、、西式面点、冷拼与雕刻、烧卤六个赛项。每个赛项的选手在规定时间内，完成的竞赛 内容有基本功作品、规定作品、自选作品、专业理论测试。成绩构成：分别由三个作品成绩（80%）+专业理论测试（20%）两个环节成绩之和组成，总成绩为 100 分。

四、竞赛范围与内容 

1.中餐热菜：参赛选手在 93 分钟内完成三个作品的制作。

（1）基本功作品：炒青椒土豆丝（时间 8 分钟）

①选手一律使用现场提供的带皮土豆 2 个（约 350 克）青

椒 1 个（约 50 克）。

②土豆去皮只能使用菜刀。

③成品净重重量不低于 300 克，色泽自然，口感香脆清爽， 口味纯正，粗细一致，无连刀现象，成丝粗细约为 0.2×0.2 厘米。

④成品使用现场提供的直径 23 厘米的平盘盛装。

⑤剩余的下脚料及废弃料使用现场提供的直径 16 厘米的平盘盛装与成品一并送评。

（2）规定作品：鱼茸类菜（时间 45 分钟）

①选手一律使用现场提供的半条带皮带腹骨草鱼（约 700克）、鸡蛋 3 个，现场另备青菜（上海青、油菜）、水发香菇、 青椒、红椒及胡萝卜供选手选择，特殊调料可自带(厂家原包装3 并提前填写申报单经主裁审核同意方可使用)。

②选手允许自带制茸设备（限 220 伏电压）。

③现场均使用清水调味成汤，不得带自制的高汤进场。

④成品必须使用现场提供的长边 41 厘米的长方平盘、直径

41 厘米圆盘或直径 22.5 厘米的碗盛装，品尝器皿现场统一提供。

⑤剩余的下脚料及废弃料使用现场提供的直径 16 厘米的

平盘盛装与成品一并送评。

⑥成品应满足6人食用量要求，另备2人食用量供评委品尝。

⑦位菜需制作 3 份，其中 2 份供评委品尝，位菜的器皿可自带。

⑧所有菜肴装饰必须现场完成，不得携带提前加工好的装饰

物进场。

（3）自选作品：鸡肉菜（时间 40 分钟）

①选手根据地方饮食文化特色和烹饪技法特点，以现场提供

的鸡胸肉（约 500 克）为主料，现场另备青菜（上海青、油菜）、 水发香菇、青椒、红椒、胡萝卜、莴苣及清水笋供选手自由选择，制作一款作品（不能成茸），满足 6 人食用量，另备 2 人量尝碟供评委品尝，位菜需制作 3 份，其中 2 份供评委品尝，所有菜肴装饰物必须现场完成，适当点缀物需提前填写申请单经主裁同意 后方可使用。

②餐具自备。

2.西餐热菜：参赛选手在 90 分钟内完成三个作品的制作。4

（1）基本功作品：奶油蘑菇汤（时间 20 分钟）

①选手一律使用现场提供的罐头口蘑（约 40 克）、面粉、

牛奶、黄油、奶油。

②现场均使用清水调味成汤，不得带自制的高汤进场。

③奶油蘑菇汤成品中的蘑菇须为片状。

④餐具一律使用现场提供直径 10 厘米的汤碗，一份展示，

一份供评委品尝。

（2）规定作品：意大利面配番茄汁（时间 40 分钟）

①选手一律使用现场提供的 4 号干意面（约 180 克）、去皮 番茄 1 罐、调和油、白洋葱、大蒜、干罗勒（约 3 克）、黑胡椒 末。

②成品应为位菜，每份不低于 80 克干意面，一份展示，一

份供评委品尝。

③成品一律使用现场提供的直径 26 厘米意面汤盘盛装。

（3）自选作品：虾类菜（时间 30 分钟）

①选手一律使用现场提供的大虾（8-10 头，约 500 克），

其他调料、辅料自备，需提前填写申报单经主裁审核同意方可使用。

②作品必须包括动物性原料和植物性原料，并呈现两种不同

口味。

③成品应为位菜，一份展示，一份供评委品尝。

④成品一律使用现场提供的直径 30 厘米的圆盘盛装。5

⑤所有菜肴盘饰及汁水必须要求现场完成。

⑥所带菜肴原材料不能提前加工（如：切丝、茸、粒、末等）

3.中式面点：参赛选手在 12 0分钟内完成1作品的制作，并将自己比赛区域的卫生做到干净整洁。

（1）自选作品：

①现场统一提供市场上能买到的材料，没能在超市购买的而且要用的请自行购买

②作品应能体现选手的基本功和手法技巧，注重实用，有一

定创新意识。

③作品应满足6人食用量要求，另备2人量尝碟供评委品尝。

④作品盛装餐具自备。

4.西式面点：参赛选手要在120分钟内完成两个品种的制作，每项单独计时。

1）选手分别选用面包类面团、蛋糕类面糊、清酥类面团、混酥类面团及冷冻甜品中任选一种不同的面团及制作工艺来制作自选品种（60分钟）

(1)自选品种具有食用性、创新性、艺术性、技术性及社会认可性;色泽纯正、层酥清晰、质地松软、形态规范、图案搭配美观、口感润滑，含有丰富的营养价值。

(2)面包面团搅拌及第一次静置、蛋糕坏、大型造型背景装饰可以场外加工;小型巧克力装饰(各种插件)允许开赛前在操作现场制作，其他制作工艺必须现场操作。

(3)每位参赛选手在规定的时间内制作。

2）指定品种黑森林蛋糕、奶酪蛋糕、核桃派、提拉米苏、巧克力幕司、水果幕司、水果塔。（60分钟）

(1)选手的自选品种不能与指定品种相重复，食用色素不能超过国家颁布的用量标准，制品的质地细腻、酸甜可口、软硬适中、口感细腻滑润，外形整齐，色泽金黄、酥脆香甜。

(2)指定品种必须是现场操作包括装饰物、各种面团、水果。

5.冷拼与雕刻：参赛选手要在 120 分钟内完成两个作品的制作（时间可以套用）

一、 食品雕刻组合（自选作品）

①选手根据设计需要现场选择胡萝卜（长度不小于15CM）3根、象牙白萝卜（长度不小于30CM）共4根，

南瓜（长度35CM）半截，胶水，竹签等雕刻组合出一个果蔬雕作品。

②作品雕刻组合合理、美观，不能使用模具，连接竹签等不得外漏，注重实用。

③作品统一用现场提供的直径35.5cm的平盘盛装。雕刻工具

（如雕刻刀）自备。

④作品要设计得当，体现意境，色彩运用合理，高度不少与35CM，宽度不少与15CM.

易于推广，具有一定创新意识。

二、 食品雕刻（规定作品）

选手每人自选一个柚子（重量2斤左右），排好序号1~10号，1号~10号选手分别依次在柚子皮上刻出

“容““县””职“"业""中""”专“”欢“”迎“”您”等字样。

雕刻的字样要求:

①先在柚子皮上规划好一个半径不小于8CM的圆形，在这个圆内刻出不小于10CM的字样，字体印刻纸

雕刻比赛现场统一提供。

②雕刻好的柚子拿一个直径35.5cm的平盘盛装统一依次摆放在雕刻展区。

6.烧卤：

比赛宗旨:展示烹饪专业教学风采，检验近期教师教学水平、学生技能水平,积极选拔优秀选手通过培训参加全区、全国比赛，并力争不断提高我校参赛，成绩。本着“公平、公正、公开”的原则制定评分标准和细则。

烧卤制作依据参赛选手整体表现综合评定。成绩产生方法：烧卤制作（70%）、专业展卖（30%）两个环节成绩之和组成。专业展卖：所有参赛选手统一参加展卖销售占比重30%，展卖时间为120分钟该分赛项的总成绩为100分。

评分方法

1.专业展卖（30分）

①顾客评分((15分)

A.服务态度非常好(10分～15分)

B.服务态度很好(8分～10分)

C.服务态度一般(5分～8分)

D.服务态度很差(1分～4分)

②展卖内容全面，主题突出，表述清晰。 （5分）

③言观色再根据客人谈吐、表情介绍展卖名菜。（5分） 主动向客人微笑 致意并问好。准确展卖扣题，条例清晰，思路明确，回答全面（5分）

2.作品呈现（10分）

a.摆盘实用（不允许使用盘中盘），装饰或点缀物可食用，便于

服务人员传送；

b.作品造型、规格、份量一致；

c.合理的份量大小；

d.主料和配料搭配比例协调、平衡，主题突出；

e.菜肴在餐具中的构图比例、布局关系和谐；

f.菜肴色泽明亮，色彩鲜明，各种色彩搭配和谐；

g.具有现代艺术观赏性，富有食欲和视觉冲击力；

h.菜肴具有地域文化、烹饪技艺特征。

3.口味质感（60分）

a.口味质感与作品说明书说明一致；

b.色、香、味统一、协调；

c.调味适当，主味突出，风味特别，富有层次感；

d.火候得当，无焦煳、腥膻等异味，或过生不能食用；

e.食材质感鲜明，符合应有的口感特点；

f.主辅料搭配营养均衡。

4.奖项设置:

设-等奖:二等奖:三等奖=10%: 20%: 30%

5.安全保障

赛项安全管理

（1）比赛内容涉及的器材、设备符合国家有关安全规定；

（2）赛项专家组充分考虑比赛内容和所用器材、耗材可能存在

的危险因素，通过完善设计规避风险，采取有效防范措施保证选手备

赛和比赛安全。危险提示和防范措施在赛项技术文件中进行说明。

（3）赛项执委会在赛前对本赛项全体裁判员、工作人员进行安

全培训，建立完善的安全事故防范制度。

（4）赛项执委会制定专门方案保证比赛命题、赛题保管、发放、

回收和评判过程的安全

7.川菜

川菜项目根据《容县职业中等专业学校关于承办2021-2022学年容县职业学生技能比赛的工作简案》来制定。

一、时间：2022年1月6日（星期四）

二、地点：实训楼203加工室 实训楼中餐实训室

三、比赛班级：20级烹饪班级

四、比赛项目：

1.    预赛

（1）比赛规则：所有同学进行预赛，按预赛分数排名选班级前30%的学生作决赛的参赛选手。

（2）预赛项目：每位同学在50分钟内制作一份鱼香肉丝。

1.    决赛

（1）决赛项目：参赛选手在1小时内制作一份酸菜鱼。

（2）项目规则：

参赛选手随机抽号，按抽到的号进行评分。

A.参赛选手在实训楼203进行刀工切配，刀工分数现场评分。

B.参赛选手在实训楼403进行酸菜鱼的成品制作，完成的成品盛到相应地方（待定）进行评分。

C.决赛最终分数为刀工分数和成品分数总和。

（3）项目奖项设置：

根据参赛人数设置：一等奖10%，二等奖20%，三等奖30%。

（4）参赛选手要求：

A.比赛过程中要准守实训室使用的各项安全规则。

B.参赛选手完成制作好，要迅速整理好卫生。

C.参赛过程中服从指导老师的安排。

参赛选手违反以上要求的，取消比赛资格和比赛成绩。

五、其他

1.    原料准备

每位参赛选手现场提供：

主料：杀好带骨1.5斤左右草鱼半条，酸菜1斤，黄豆芽半斤，鸡蛋2个。

辅料：食用油，盐，鸡精粉，味精，白砂糖，胡椒粉，生粉，干红辣椒（整只），干花椒。

其他装饰性材料由各位参赛选手自备。

1.    原料报备

六、比赛评分表

容县职业中等专业学校中餐烹饪与营养膳食川菜项目评分表

评分员：

                                      2021年度容县中等职业学校学生技能大赛

 《茶艺表演》赛项实施方案

一、竞赛目的

为进一步弘扬中华茶文化，提高学生学习专业技能的兴趣，发展学生的专业实践能力，同时也为学生提供一个展现自我风采、闪耀自我魅力的舞台。特举办2021年容县职业中等专业学校茶艺技能大赛。

一、比赛时间

定于2022年1月6日早上9点，选手根据比赛项目要求，以现场操作的方式，在规定时间内完成比赛。比赛选手抽签决定顺序，现场完成操作后，评委当场打分。

二、比赛形式

本次大赛以展示茶的色、香、味、形最佳品质为目的，配合背景音乐，用艺术的手法表现茶的冲泡过程，强调技能的发挥。

三、比赛内容及标准

（一）比赛要求：在绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶的冲泡中选取一种，同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，要求结果美与过程美完美的结合，让欣赏者得到物质和精神上的享受。

（二）技能操作主要评比项目如下：（合计100分 ）

1．仪容仪表、礼仪：仪表自然端庄，发型服饰与所沏茶类相配，泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。分值：10分

2．茶席布置：与环境协调，席面布置合理、美观，有序，色彩协调，茶具空间符合操作要求，分值：10分

3．茶艺演示：动作连绵、轻柔、圆和，程序设计合理，全过程完整流畅。分值：40分

4．茶汤质量：要求茶汤温度适宜，汤色透亮均匀，滋味鲜醇爽口，香高持久，叶底完美，符合所泡茶类要求。分值：20分

5．解说：口齿清晰，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。分值：15分

6．时间：不超过15分钟，分值：5分

四、奖项设置

本次中职“茶艺表演”技能比赛按参赛人数的10%设一等奖，20%设二等奖，30%设三等奖。只发奖状，以资鼓励。

五、评分标准：

“茶艺表演”技能比赛评分表

参赛序号：           　抽签号：           评委签名：            

2021年度容县中等职业学校学生技能大赛

 《普通话》赛项实施方案

一、竞赛项目

《普通话》。

二、竞赛时间

    容县职业中等专业学校定于2022年1月6日—7日举办全校技能比赛，比赛项目《普通话》于1月6日上午进行。

三、比赛目的

为了全面贯彻落实《国家通用语言文字法》和《国家中长期语言文字事业改革和发展规划纲要（2012-2020）》，“掀起开口就说普通话，提笔就写规范字”普通话学习热潮,营造良好的语言文字氛围，提高《旅游服务与管理专业》和《高星级饭店运营与管理》的普通话水平，决定在本专业部酒店和旅游专业举办《普通话》技能比赛。

四、竞赛形式及内容

竞赛形式：口试。

竞赛内容：

本次《普通话》技能竞赛比赛共有四项测试。

（一）读单音节字词。读单音节字词100个，系统随机抽取，共10分。

（二）读多音节词语。读多音节词语100个音节，系统随机抽取，共20分。

（三）朗读短文。朗读短文一篇，短文从《普通话培训与测试》课本朗读作品目录1-30号作品中随机抽选，共30分。

（四）命题说话。命题说话3分钟，话题从《普通话培训与测试》课本试用话题1-30号中抽签，共40分。

五、竞赛程序

1.选手按通知时间到候考室候考。

2.选手提前十分钟抽签后，到备考室各考，十分钟内可查字典。

3.进入测试室开始测试。

六、评分方式及奖项设置

本次《普通话》技能竞赛评分采用《畅言普通话》模拟测试系统进行智能评分。

设一、二、三等奖，奖励名额根据参赛选手人数确定，分别为参赛人数的10%、20%、30%。

七、评分标准

2021年度容县中等职业学校学生技能大赛

 《中式宴会摆台》赛项实施方案

一、比赛内容：

中餐宴会摆台（10人位）

二、竞赛目的

通过竞赛，检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力和卫生安全操作意识，引导学生关注现代饭店行业发展趋势和对所需人才的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展关于基于酒店实际工作过程导向的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。

三、比赛要求：

1.按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

2.选手出场须佩带名牌、穿工作服提前进入比赛场地，评委在比赛开始前对选手的仪容仪表进行检查后进行操作准备及比赛，包括检查参赛者头发，面容，手和指甲，服装，鞋，袜子，首饰等来评分。

3.每轮选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间5分钟，准备就绪后，举手示意。

4.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作，操作时间20分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

5.比赛开始时，选手站在主位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6.所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7.除台布、装饰布和花瓶（花篮或其他装饰物）可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

8.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

9.餐巾折花和摆台先后顺序不限。

10.组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。

11.比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。（按照摆台的标准顺序，如果顺序颠倒不扣分）

12.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

三、比赛物品准备（每桌）：

1.餐台（高度为75厘米）

2.圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台1张

3.防滑托盘（2个）

4.规格台布和装饰布（各1块）

5.餐巾（10块）

6.花瓶、花篮或其他装饰物（1个/套）

7.餐碟、味碟、汤碗、汤勺、席面更、筷子、筷架、牙签（各10套）

8.折叠餐巾花专用大盘（1个）

9.红葡萄酒杯、白酒杯、水杯（各10个）

10.白酒瓶、红葡萄酒瓶（各1个）

11.菜单（2个）

12.桌号牌（1个）

13.公用餐具（筷子、筷架、长柄勺各2套）

14.斟酒专用服务巾（2块）

15.净手小毛巾（1块）

四、比赛评分标准：